主要保健功效：白木耳含丰富的胶质.膳食纤维及钙.胶质使得白水耳口感滑嫩。吸水后可膨胀的特性使人易有饱足感从而减少热量的摄取.轻松控制体重，又能使皮肤变得光滑.膳食纤维能改变肠道环境.减少致癌物的生成.也能降低坏的胆固醇及减缓血糖的上升。
       白木耳功效很多含有丰富的胶质及多糖体.这两种营养物质有助于提高身体的免疫力。要摄取到这些营养素，在烹调时最好煮久一点.有利于其溶出;凉拌的方式.只能单纯吃到白木耳爽脆的口感。
       白木耳低热量，是减肥圣品，能减少肠壁与食物的接触面积.进而减少对糖类、脂质的吸收。白木耳属天然食品.对身体不会造成负担。 人的皮肤内含有维生素D的前体物质.前体物质经过紫外线或是日照后。先合成活性低的维生素D3。维生素D3再与从食物中摄取到的维生素D3等发生作用，转化成活性提高1000倍的维生索D;白木耳中含维生索D的前体物质，有助于山苏中钙质的吸收，可预防骨质疏松。
   原料
山苏I把、西红柿1/2个、黄节瓜1/2条、白木耳1/2两
   调料
A料:高汤1.5杯.盐2小匙，鲜鸡粉、香油各1小匙
B料：水淀粉I大匙，大蒜末、姜末各1小匙，葱末1大匙
   做法
1.山苏剪去中间粗梗·氽烫·沥干  摆入盘中备用
2.白木耳泡开后洗净，去蒂，剪成小朵，氽烫备用；西红柿、黄瓜节均洗净，切丁
3.锅中倒入适量油烧热，放入蒜、姜  及葱末炒香，加入白木耳和西红柿丁、黄节瓜丁略炒，放入A料煮开加入水淀粉勾芡，最后淋在山苏上即可